Le mot du sommelier

Le château La Raz Caman a une robe pourpre, très concentrée. Son nez est très expressif et marqué par le fruit. Il possède un boisé encore bien présent mais assez fin. Il présente une explosion d’arômes de vanille, de café et de cacao. La bouche assure les promesses puisqu’elle est toute aussi fruitée avec beaucoup de matière et une structure riche et des tannins agréables. Un très beau vin du millésime 2007 qui pourra accompagner la Lamproie à la bordelaise.

Quand boire mon vin de Blaye ?

Les Blaye Côtes de Bordeaux blancs se boivent dans leur jeunesse (2-3 ans) afin de pouvoir profiter de leur vivacité qui fait ressortir les arômes d’agrumes et de fruits exotiques, typiques des cépages de l’appellation (Sauvignon, Sémillon et Muscadelle).

Les blancs boisés se conserveront un peu plus longtemps (4-5 ans) grâce à l’apport de tanins et de gras, au détriment de la fraîcheur du vin.

Les Blaye Côtes de Bordeaux rouges, essentiellement composés de merlot, se boivent dans les 5 à 6 ans après mise en bouteille. Ce sont des vins ronds et fruités, dont la structure et les tanins souples ne permettent pas de garde très longue. Il existe cependant des exceptions lors de millésimes exceptionnels, comme récemment en 2005, 2009 et 2010 où la concentration en polyphénols (couleur, tanins) était tellement importante qu’elle permettra de conserver et de déguster les vins plus longtemps.

Il en est de même pour les Blaye (en rouge uniquement), qui ont une part plus importante de Malbec, un cépage très aromatique et très riche en polyphénols qui permettra de conserver les vins plus de 10 ans avec le même plaisir !