Le mot du sommelier

Le saumon mariné que vous venez de cuisiner s’accorde à merveille avec le Château Les Bertrands en blanc, cuvée tradition, dans une recherche d’accentuation des arômes. Dans ce vin, le nez vous emmènera vers des odeurs d’agrumes, de fruits exotiques et même quelques effluves florales. En bouche, c’est la fraicheur et le fruité qui sont prédominantes. Je vous recommande de le servir aux alentours de 6-8°C pour ne pas trop casser les arômes.

Vendanger la nuit
Afin de préserver au maximum la fraîcheur et les composés aromatiques des raisins, de plus en plus de vignerons n’hésitent pas à vendanger dès la nuit tombée, à la lueur de la lune et surtout des phares.
Vendanger à la fraîche préserve ainsi les raisins de l’oxydation, pour obtenir des vins plus ronds et plus profonds tout en gardant le côté fruité.
La vendange de nuit est toutefois réglementée : certaines régions interdisent notamment le travail des machines à vendanger entre 22h et 7h, pour cause de nuisances sonores.