Le mot du sommelier

Le Blaye Côtes de Bordeaux blanc du Château Maison Neuve est un vin vif et gourmand, aux arômes de pamplemousse et de fruits exotiques. Ses notes acidulées lui confèrent une bonne longueur en bouche et sauront se marier parfaitement à la fraicheur du basilic. Nous vous conseillons de le servir très frais, tout comme le tartare de saumon.

Blanc ou rouge, que servir sur du poisson ?

Traditionnellement, il vous est souvent conseillé de servir un vin blanc sec sur tous les plats de poisson ainsi que sur les fruits de mers et les crustacés. En effet, la fraicheur, l’acidité et la finesse de ces vins se marient très bien avec tous les produits de la mer, qu’ils soient crus ou cuits. Cependant nous vous proposons d’expérimenter des accords plus audacieux ! N’hésitez pas à accorder un vin rouge léger, peu tannique sur des poissons à chair assez ferme, tels que le thon ou le cabillaud.

Des poissons cuisinés avec des épices, façon « tajine » par exemple, peuvent même être associés à des rouges plus corsés. Autre accord à tester : un vin blanc moelleux sur des huîtres ! Surprenant mais délicieux.