Le mot du sommelier

Le Château Crusquet Sabourin a une robe pourpre intense. Le nez s’exprime sur des notes de fruits rouges mûrs, associées au côté finement toasté de l’élevage en barrique. Une bouche onctueuse et dense avec des tanins fins et toastés avec un équilibre parfait entre le boisé et les fruits rouges.
C’est un vin friand, plaisant et joliment épanoui en finale.

 

Équilibre dans les vins rouges

Le vin rouge trouve son équilibre entre la structure (les tanins), l’acidité et le moelleux (la sensation sucrée).

Il doit être tendre et charpenté au niveau des tanins, frais et étoffé pour l’acidité et à la fois ferme et fondu pour ce qui est du moelleux.

Pour décrire vos sensations en bouche, vous pouvez utiliser ces termes positifs, mais aussi des termes négatifs qui traduisent des excès ou des carences dans le vin que vous dégustez. Le vin est qualifié de :

• « Âpre » quand il y a trop de tanins ou « fluide » quand il manque de structure
• « Nerveux » quand l’acidité est trop présente, et « mou » quand elle ne l’est pas assez
• « Pâteux » traduit un excès de sucrosité alors « raide » signifie le contraire.