Tendron de veau à l’ancienne
Ingrédients :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tendrons de veau
- 30 gr de beurre
- 2 oignons
- 6 carottes
- 20 cl de vin blanc
- 1 litre de fond de veau
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
Préparation :
- Colorer les tendrons de veau avec le beurre dans une cocotte en fonte
- Débarrasser les tendrons
- Colorer les rondelles de carottes et les oignons taillés grossièrement
- Remettre les tendrons dessus et enfourner 1h00 au four à 180°C
- A la sortie du four, remettre sur le feu
- Déglacer avec le vin blanc, réduire
- Ajouter le fond de veau et réduire de nouveau
- Remettre au four à 210°C pendant une heure
- Servir dans la cocotte
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