Ingrédients :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 pavés de saumon
• 400 grammes de gros sel
• 200 grammes de sucre
• 4 betteraves
• Baies roses
• Poivre de Sichuan

Préparation :

1. Dans un plat, déposez un lit de gros sel et de sucre et mettre par-dessus les pavés de saumon côté peau.
2. Assaisonnez avec le poivre de Sichuan et les baies roses.
3. Recouvrez avec des tranches de betteraves puis le gros sel et le sucre.
4. Réservez au frais 24h00.
5. Rincez et séchez les pavés de saumon puis détaillez-les en fine tranche.