Pot au feu
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 2 à 3 kg de viande. Dans l’idéal, il vous faut les morceaux suivants: gite, macreuse, plat de côtes, une queue de porc.
- 4 carottes
- Poivre en grain
- Bouquet garni (laurier, thym)
- 1 oignon
- 2/3 clous de girofle
- 3 poireaux
- 2 branches de céleri
- 3 navets
- 4 pommes de terre
Préparation :
- Dans un grand faitout, mettez les morceaux de viande dans l’eau froide, salez-les au gros sel et portez à ébullition.
- Dès l’ébullition, écumez à plusieurs reprises afin d’éviter au bouillon de se troubler.
- Ajoutez les carottes entières ou coupées en deux si elles sont trop grosses, l’oignon piqué de 2 ou 3 clous de girofle, la quantité d’une cuillère à café de poivre en grains, le bouquet garni, le céleri en branche (sans les feuilles), et enfin les navets coupés en deux.
- Baissez le feu et laissez mijoter une petite heure.
- Ajoutez à la viande le blanc des poireaux et les courgettes non pelées (coupées en tronçons).Laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre épluchées et prolongez la cuisson de 45 minutes à feu doux. Il est probable que vous ayez à ajouter un peu d’eau chaude en cours de cuisson si l’évaporation venait à être trop importante.
- Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Servez chaud.
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