Le mot du sommelier

Le  Château l’Escadre cuvée Grande Réserve 2009 est d’une jolie couleur pourpre intense, une bouche onctueuse et dense avec des tanins fins et toastés. Nous nous trouvons en présence d’un équilibre parfait entre le boisé et les fruits bien mûrs. C’est pourquoi je pense que cette cuvée s’accompagnera parfaitement un tendron de veau à l’ancienne.

Définition de la dégustation

 » Déguster c’est goûter avec attention un produit dont on veut apprécier la qualité ; c’est le soumettre à nos sens, en particulier ceux du goût et de l’odorat ; c’est essayer de le connaître en recherchant ses différents défauts et ses différentes qualités et en les exprimant.

C’est étudier, analyser, décrire, juger, classer « .

M.M. Ribéreau-Gayon et Peynaud (pères de l’œnologie moderne)

Nul besoin de technique pour pouvoir déguster, il s’agit avant tout d’une expérience gustative, d’une sensation. Exprimez-vous avec votre vocabulaire, les souvenirs que les vins vous évoquent, n’ayez pas peur de vos mots !