Le mot du sommelier

Le Moulin de Chasserat présente une somptueuse robe bordeaux aux reflets noirs et un bouquet intense, à la fois floral, fruits très mûrs, d’épices et délicatement grillé. La bouche est puissante et complexe, les arômes sont fins et friands. Les tanins sont très présents et agréablement fondus.

L’ordre de dégustation des vins

Qu’il y ait un thème ou pas, il faut absolument veiller à ce qu’il y ait une cohérence dans la dégustation.

La détermination de l’ordre des vins est un préalable. Ce n’est pas chose facile car s’il y a des grandes lignes à respecter ; il n’y a pas un format de dégustation type. Tout est une question de cohérence.

Une seule règle doit cependant être respectée : faire en sorte de ne jamais regretter le vin précédent.

Monter en gamme au fur et à mesure

Il est important de monter en gamme au fur et à mesure de la dégustation des différents vins.

Si l’organisateur ne connaît pas tous les vins proposés, il doit goûter tous les vins avant la dégustation pour fixer la ligne directrice.

Ne pas hésiter à demander conseil à des professionnels du vin.

Quelques pistes pour établir un ordre de dégustation du vin

Commencer la dégustation par :

• les vins effervescents, puis les blancs et les rouges, et terminer par les liquoreux,
• du plus léger au plus puissant,
• du plus jeune au plus vieux.