Le mot du sommelier

Le Château Bois Vert blanc est un vin d’une teinte jaune pâle aux reflets verts. Au nez, des arômes d’agrumes acidulés, associés à des notes florales nous épate. Ce vin franc et rond en bouche réveille les papilles grâce à ses notes de fruits à chair blanche.

La finale est fraîche, elle mettra parfaitement en valeur le carpaccio de daurade.

Les différentes méthodes de dégustation

La dégustation verticale :

On parle de dégustation verticale lorsque l’on goûte les vins d’un  même château et de même cuvée, sur des millésimes différents, en commençant du plus jeune pour aller jusqu’au plus ancien.

L’intérêt de ce procédé est de faciliter la comparaison entre les différentes années et leurs typicités. Cela permet aussi de vérifier l’évolution d’un château et de se rendre compte de la complexité de la nature et des aléas : météos, maladies éventuelles, etc.

La dégustation horizontale :

Une dégustation horizontale consiste à goûter plusieurs châteaux d’une même appellation, dans le même millésime.

Le but est de mettre en évidence et de sentir plusieurs composantes du vin : les influences du terroir, des méthodes de vinification, propres à chaque vigneron. Cette dégustation permet de décrypter les stratégies des Châteaux  pour tirer parti des forces du millésime ou minimiser ses faiblesses.